2014. május 20., kedd

Epres spárgasaláta, citrusos vinegrettel, sajt tölcsérben


Hosszú az asztal, keskeny az abrosz, rövid a vacsora. – Nagy Bandó András

HOZZÁVALÓK, 4 főre:
0,40 spárga
0,40 eper
0,05 kristálycukor
1 db citrom
1 db narancs
1 dl olívaolaj
só, fehérbors
1 csokor citromfű
0,30 trappista sajt

ELKÉSZÍTÉS:
A tisztított spárgát kevés kristálycukorral, és enyhén citromos sós vízben, 10-15 percig főzzük, majd azonnal lehűtjük.
A tisztított epret cikkekre vágjuk, hozzáadjuk a lehűtött, nagyobb darabokra vágott spárgát. Citrom és narancs, frissen facsart levét hozzáöntjük, meglocsoljuk olivaolajjal, sóval, fehérborssal ízesítjük, majd apró darabokra tépett citromfű levéllel elkeverjük. Tálalásig hűtőben hidegen tartjuk.

Sajttölcsér
A vékony szeletekre vágott sajtot egy nagyobb kiszúró segítségével kör alakura formázzuk, majd egyenként, mikróban másfél percig teljes fokozaton sütjük. Egy spatula segítségével kivesszük, és azonnal tölcsért formázunk belőle.
A lehűtött, epres-spárga salátát a tölcsérekbe kanalazzuk, citromfű levelekkel díszítjük, és így kínáljuk.

Foodafok

1 megjegyzés:

Erika írta...

Ezt most szívesen megrendelném!:)