2015. július 26., vasárnap

Zsályás pulykaérmék, francia lecsóval


"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."
(Gundel Károly)

Hozzávalók 4 személyre:
0,40 pulykamell, 0,10 lilahagyma, 0,15 cukkini, 0,15 paradicsom, 0,15 padlizsán, 3 gerezd fokhagyma, 1 db piros kaliforniai paprika, 1 db sárga kaliforniai paprika, kakukkfű, oregano, friss levendula, zsája, olívaolaj

Olajt hevítünk, amin néhány percig pároljuk a szeletelt hagymát. Beletesszük a fokhagymát, a szeletekre vágott paprikát. 10 percig főzzük, néha megkeverjük. Később rakjuk bele a feldarabolt padlizsánt és a cukkinit, végül a paradicsomot, és a fűszereket. kb. 30 percig főzzük.
A húst szeletekre vágjuk, kiklpfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben kevés olajt forrósítunk. A szeletelt hús mindkét oldalát 5-5 percig sütjük, majd rámorzsoljuk a friss zsáját. A megsült húsokat az elkészült francia lecsó tetejére tesszük, ráöntjük a zsájás szaftot, és az egészet együtt tálaljuk.

Foodafok


2015. július 6., hétfő

Zerda (Kókusztejes-sáfrányos akácmézes rizs, rumos mazsolával)


A sáfrányhamisítókat a középkorban kivégezték. A virág bibéjének gyűjtése nagyon fáradságos munka, termesztése sem egyszerű, ezért rendkívül drága, értéke az aranyéval vetekszik. Hatásos lehet a szívinfarktus megelőzésében, krocetin nevű anyaga csökkenti a koleszterinszintet.

Hozzávalók 4 személyre:
0,15 rizs, 0,10 kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl kókusztej, 0,05 vaj 6 dl tej, 1 evőkanál sáfrányos szeklice, 0,10 mazsola, 0,05 fenyőmag, 1 dl rum, csipet só

A rizst tegyük egy szűrőbe, és folyó víz alatt alaposan öblítsük át. Egy edénybe öntsük bele a tejet, adjuk hozzá a csipet sót, a kristálycukrot, a sáfrányt, a vaníliás cukrot és az alaposan lecsöpögtetett rizst. Ezután forraljuk fel, majd vegyük takaréklángra, és lefedve, szép lassan főzzük puhára a rizst. Főzés közben többször keverjük meg.
A fenyőmagot serpenyőben, takaréklángon, állandó keverés mellett pár pillanat alatt pörköljük meg, a mazsolát áztassuk be rumba. A tejberizs tetejét megszórjuk pirított fenyőmaggal és rumos mazsolával.

Foodafok