"Két
olyan kérdés van, amibe folyton-folyvást belefutunk, és idegesítőbb bármelyik
nyílt színen pisilő, óbégató vendégnél. Négy-öt éve a vegetáriánusokra, a
cukorbetegekre és a laktózérzékenyekre kellett gondolnunk főzés közben. Ma ott
tartunk, hogy senki nem eszik semmit. Egy százfős rendezvényen tízen paleolit
diétáznak, öten liszt- és tojásérzékenyek, legalább kettőnek zeller- és
gombaallergiája van, húszan szénhidrátmentes ételt kérnek, páran a glükózt nem
bírják, a maradék pedig cukorbeteg vagy vegetáriánus. De persze a menü legyen
magyaros, ízletes, jól fejezze ki a vidéki hangulatot - na ezt rakd össze,
drága barátom!" - Eszem-iszom, Hungary (Éttermesek és vendégek a pácban)
HOZZÁVALÓK,
4 főre:
1
db jégsaláta, 1 db cikória, 0,10 camembert, 1db körte, 1db őszibarack, 1db
nektarinen, 0,10 piros szőlő,
1dl
must, 1 evőkanálnyi balzsamecet
Diós
kifli:
50
dkg liszt
2,5
dkg élesztő
1
ek cukor
3
dl langyos tej
2
tk só
1
db tojás
1
db tojássárga
1
ek olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS:
A
lisztet a dagasztó tálba teszem. A közepébe kis fészket képezek ki. Beleteszem
a cukrot. Rámorzsolom az élesztőt. Felöntöm egy kevés tejjel. Hagyom, hogy
meleg helyen 15 perc alatt felfusson az élesztő. Ekkor hozzáadom a többi
anyagot és jól kidagasztom. 1 órán keresztül 40 c fokos meleg sütőben
kelesztem. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrom. Két
cipót formálok belőle.
Kinyújtom
kör alakúra, úgy 2-3 mm vastagságúra.
8
cikkre vágom.
Mindegyiket
jól megszórom, pirított darált dióval.
A
háromszögeket feltekerem. Kifli alakúra formázom. Lekenem tojásfehérjével a
tetejét, majd megszórom dióval. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom őket, és
190 °C fokos sütőben, 15 perc alatt aranyszínűre sütöm.
Tálalás:
A
jégsalátát nagyobb cikkekre vágom, összekeverem a szeletelt camembert sajttal
és a cikkekre vágott gyümölcsökkel, magozott szőlőszemekkel. Musttal és
borecettel meglocsolom. Cikória levelekkel díszítem. Diós kiflit kínálok hozzá.
Foodafok